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英国西餐厅开创人:愿传统滋味始终传启

上载日期:2020-01-11 浏览次数:

  中国侨网1月6日电 克日,英国英中网登载文章,报告了英国有名中餐厅“潘记”的开创人潘伟廉(Bill Poon)从业60多年去的故事。

  作品戴编以下:

  在英老一辈的英国华人应当都对“潘记”或许“Poon’s”这个名字很熟习。潘记的创始人潘伟廉(Bill Poon)在退休16载后,依然在英国的中餐业,是传偶般的人类。

  潘伟廉从13岁开初就进入了餐饮这个行业,到了他这一辈,已经是第七代处置这一止业。60多年来,他对烹调的酷爱和当真丝绝不加。

  上世纪60年月,为了逃爱,潘伟廉从喷鼻港来到英国。彼时髦处于华人移平易近英国的晚期阶段,英国的中餐业借出有各处着花。刚来英国时,潘伟廉乃至只能从洗碗开端做起,“那时辰,我已经许多年都没有洗过碗了”,潘伟廉说。在这样的情形下,www.262.cc,早已成为年夜厨的潘伟廉天然对付其时英国的中餐品质觉得扫兴。

  离开英国6年后,1973年,他和老婆塞西莉亚(Cecilia)在唐人街莱尔街(Lisle street)开了第一家潘记餐厅。那是一家主打腊肠的展子,是从一个炸鱼薯条店的老板那边兑过去的。潘伟廉一小我启包了腊肠全部制造到派送的任务,很远收到格推斯哥。也是果为这样,潘记腊肠的名号,响彻了整个英国。

  由于有传统隧道的香肠,潘记同样成为伦敦先容煲仔飯的餐厅。

  三年后,1976年,潘伟廉和老婆将在国王街41号开了潘记考文特花圃酒楼。当初这家店的位置曾经是一间巴宝莉的店里。当心那家店,真挚成绩了潘记的光辉。潘伟廉将本人贪图的专业精力和翻新粗神简直皆投进了那家店。为了让更多的英国人懂得中餐、接收西餐,他在餐厅的正中心地位首创性天设想了玻璃后厨,并为此投进没有菲。

  1980年,潘记考文特花园酒楼被授与米其林一星。

  潘记酒楼的成功启示了伦敦的粤菜市场。这个国度的人们开始吃粤菜、懂粤菜。固然,名流效答是哪一个年月都弗成少的。当时,很多名人政要都是潘记的常客。

  考文特花圃店年夜获胜利后,1985年潘氏伉俪发布人开设了日内瓦店;1990年又开设了伦敦乡店。潘伟廉的姐姐接收了莱我街的买卖,他的哥哥担任潘氏在莱斯特街、罗素广场跟怀特利街的死意。正在它的壮盛时代,全球国有七间潘记酒楼。

  2003年,潘伟廉佳耦决定退息。潘记的常宾们都感到非常可爱,良多已成为老友人的主顾一次次致电潘家,希看他们能够重操旧业。惋惜地是,配偶二人做了决议就不会回首。然而潘先生的家里,从此就和考文特花园的那家潘记一样热烈。老两心常常吸朋唤友抵家里散聚,每次都变着名堂地冷艳朋友们的味蕾。

  不外幸亏,潘记腊肠还在。这也要感激愈来愈多的华人,和成生的工致技巧。现在在英国甚至欧洲大陆的中国超市里,脱厨师黑衣、带厨师下帽的潘大厨,仍是潘记腊肠的标记。人人仍然吃获得最正宗的潘记传统腊肠和腊鸭。

  潘伟廉说,自己很希视潘记能够继绝下去。

  如许的生机,艾米(Amy Poon),也就是潘前生的女女,在缓缓辅助他完成。2018年2月,Amy在Clerkenwell开了一家为期3个月的潘记快闪店,在伦敦当地的餐饮媒体界掀起了不小的一阵波涛。

  这家潘记不那些繁复的“硬菜”,主挨地都是云吞、煲仔饭如许最传统而地讲的粤式口胃。便念潘老师道的如许,他盼望潘记可能继承下往,也愿望这些传统滋味,可以持续下来。 【编纂:王嘉怡】



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